ホーム › 第二種衛生管理者試験 › 2016年4月 › 問192016年4月 第二種衛生管理者試験 問19労働衛生労働衛生2016年☆ ブックマーク食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。感染型食中毒は、食物に付着した細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、サルモネラ菌によるものなどがある。毒素型食中毒は、食物に付着した細菌が増殖する際に産生した毒素によって起こる食中毒で、腸炎ビブリオ菌によるものなどがある。O-157やO-111は、ベロ毒素を産生する大腸菌で、これらによる食中毒は、腹痛や出血を伴う水様性の下痢などの症状を呈する。ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など酸素のない食品中で増殖して毒性の強い神経毒を産生し、筋肉の麻痺症状を起こす。ノロウイルスは、手指、食品などを介して経口で感染し、腸管で増殖して、嘔吐、下痢、腹痛などの急性胃腸炎を起こすもので、冬季に集団食中毒として発生することが多い。購入状況を確認しています…正答2解説正解は(2)。 腸炎ビブリオ菌は感染型食中毒であり、毒素型の例として挙げるのは誤り。 毒素型食中毒の代表例は黄色ブドウ球菌（エンテロトキシン）やボツリヌス菌である。 (1)サルモネラ菌は感染型で正しい。 (3)腸管出血性大腸菌O-157・O-111はベロ毒素産生菌で水様便・血便等を呈する。 (4)ボツリヌス菌は嫌気性で神経毒を産生。 (5)ノロウイルスは冬季に多発する経口感染の急性胃腸炎で正しい。← 問18問20 →まとめて解く2016年4月を通しで解く（問）→この回の他の問題2016年4月 第二種衛生管理者試験 の全問を見る →