2015年10月 第二種衛生管理者試験 問26

解説

正解は(2)。 膵リパーゼは脂肪を分解する酵素であり、蛋白質を分解しない。 蛋白質を分解する膵臓由来の消化酵素はトリプシン・キモトリプシンなどであり、最終的にアミノ酸まで分解されて小腸から吸収される。 (1)蛋白質は約20種のアミノ酸から構成される。 (3)アミノ酸は各組織で蛋白質に再合成される。 (4)肝臓ではアルブミン等の血漿蛋白質が合成される。 (5)飢餓時にはアミノ酸からの糖新生が肝臓で行われる。