2015年4月 第二種衛生管理者試験 問24

解説

正解は(1)。 消化酵素はそれぞれ作用する基質が異なる。 炭水化物(糖質)を分解するのは唾液・膵液中の「アミラーゼ」、脂質を分解するのは膵液中の「リパーゼ」、蛋白質を分解するのは胃液中のペプシンや膵液中の「トリプシン」である。 よって炭水化物=アミラーゼ、脂質=リパーゼ、蛋白質=トリプシンの組合せが正しい。