2026年4月 第一種衛生管理者試験 問36

解説

正解は(4)。 胆汁は肝臓で生成され胆嚢で濃縮される弱アルカリ性の消化液で、消化酵素は含まないが脂肪を乳化させて膵リパーゼによる脂肪分解を助ける。 「酸性」とする(4)は誤り。 (1)無機塩・ビタミンは酵素分解を受けず吸収される。 (2)唾液はアミラーゼ（プチアリン）を含みデンプンを麦芽糖（マルトース）に分解する。 (3)ペプシノーゲンは胃酸（塩酸）によりペプシンに変化しタンパク質を分解する。 (5)小腸の絨毛は吸収面積を拡大する。