2023年4月 第一種衛生管理者試験 問38

解説

正解は(1)。 三大栄養素を分解する代表的な消化酵素は次のとおり。 炭水化物（糖質）を分解する酵素は唾液・膵液中のアミラーゼ（多糖類→二糖類）と腸液中のマルターゼ（マルトース→グルコース）等。 脂質を分解する酵素は膵液中のリパーゼ（脂肪→脂肪酸＋モノグリセリド）。 蛋白質を分解する酵素は胃液中のペプシン、膵液中のトリプシン・キモトリプシン等。 よって(1)のマルターゼ（炭水化物）、リパーゼ（脂質）、トリプシン（蛋白質）の組合せが正しい。