正答2
解説
正解は(2)。
膵アミラーゼは「炭水化物(でんぷん)」を麦芽糖等に分解する消化酵素であり、脂肪を分解する酵素ではない。
脂肪を脂肪酸とモノグリセリド(又はグリセリン)に分解するのは膵リパーゼである。
よって酵素名が誤りである(2)が正解。
胆汁酸により乳化された脂肪は膵リパーゼで分解され、小腸絨毛から吸収後リンパ管経由で体内に運ばれる。
(1)胆汁の乳化作用、(3)肝臓の中性脂肪変換、(4)コレステロール・リン脂質の細胞膜・神経組織構成、(5)脂質のエネルギー効率(1g当たり9kcal)はいずれも正しい。