ホーム › 第一種衛生管理者試験 › 2022年10月 › 問342022年10月 第一種衛生管理者試験 問34労働衛生労働衛生2022年☆ ブックマーク食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。毒素型食中毒は、食物に付着した細菌により産生された毒素によって起こる食中毒で、ボツリヌス菌によるものがある。感染型食中毒は、食物に付着した細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、サルモネラ菌によるものがある。O-157は、ベロ毒素を産生する大腸菌で、腹痛や出血を伴う水様性の下痢などを起こす。ノロウイルスによる食中毒は、冬季に集団食中毒として発生することが多く、潜伏期間は、1~2日間である。腸炎ビブリオ菌は、熱に強い。購入状況を確認しています…正答5解説正解は(5)。 腸炎ビブリオ菌は海水中に生息し、生鮮魚介類を介して感染する好塩性の感染型食中毒菌である。 熱には弱く、60℃で10分以上加熱すれば死滅するため、十分な加熱で予防できる。 よって「熱に強い」とする(5)が誤り。 (1)毒素型はボツリヌス菌・黄色ブドウ球菌等が代表、(2)感染型はサルモネラ・腸炎ビブリオ・カンピロバクター等、(3)O-157は腸管出血性大腸菌でベロ毒素産生、(4)ノロウイルスは冬季多発で潜伏期1~2日でいずれも正しい。← 問33問35 →まとめて解く2022年10月を通しで解く（問）→この回の他の問題2022年10月 第一種衛生管理者試験 の全問を見る →