ホーム › 第一種衛生管理者試験 › 2017年10月 › 問332017年10月 第一種衛生管理者試験 問33労働衛生労働衛生2017年☆ ブックマーク食中毒に関する次の記述のうち、誤っているものはどれか。O-157やO-111は、ベロ毒素を産生する大腸菌で、これらによる食中毒は、腹痛、出血を伴う水様性の下痢などの症状を呈する。ノロウイルスは、手指、食品などを介して経口で感染し、腸管で増殖して、嘔(おう)吐、下痢、腹痛などの急性胃腸炎を起こすもので、冬季に集団食中毒として発生することが多い。ボツリヌス菌は、缶詰、真空パック食品など酸素のない食品中で増殖して毒性の強い神経毒を産生し、筋肉の麻痺(ひ)症状を起こす。毒素型食中毒は、食物に付着した細菌が増殖する際に産生した毒素によって起こる食中毒で、腸炎ビブリオ菌などによるものがある。感染型食中毒は、食物に付着した細菌そのものの感染によって起こる食中毒で、サルモネラ菌などによるものがある。購入状況を確認しています…正答4解説正解は(4)。 腸炎ビブリオは感染型食中毒の代表的菌であり、毒素型ではない。 毒素型食中毒の代表は黄色ブドウ球菌(エンテロトキシン)、ボツリヌス菌(神経毒)等で、食品中で産生された毒素によって発症する。 (1)O-157・O-111のベロ毒素産生大腸菌、(2)ノロウイルスの経口感染と冬季流行、(3)ボツリヌス菌の嫌気性増殖と神経毒、(5)サルモネラ菌の感染型はいずれも正しい。← 問32問34 →まとめて解く2017年10月を通しで解く（問）→この回の他の問題2017年10月 第一種衛生管理者試験 の全問を見る →