2016年10月 第一種衛生管理者試験 問33

解説

正解は(4)。 腸炎ビブリオは塩分濃度3%前後の環境で増殖する好塩性の細菌で、「病原性好塩菌」とも呼ばれる。 海産魚介類の生食が原因となることが多い感染型食中毒の原因菌である。 (1)黄色ブドウ球菌は毒素型(エンテロトキシン)、(2)ボツリヌス菌は嫌気性で神経毒(ボツリヌス毒素)を産生する毒素型、(3)サルモネラ菌は感染型で卵・食肉が原因、(5)セレウス菌は毒素型で米飯類が原因となる。