2015年10月 第一種衛生管理者試験 問32

解説

正解は(2)。 ノロウイルスは胃酸やアルコール(エタノール)、逆性石鹸に対する抵抗性が強く、不活化には次亜塩素酸ナトリウム又は加熱(85~90℃で90秒以上)が有効。 よって(2)は正しい。 (1)誤り。 ウイルスは食品中では増殖せず、人の腸管内で増殖する。 毒素型ではなく感染型。 (3)誤り。 潜伏期間は24~48時間。 (4)誤り。 発生時期は冬季(11~2月)が多い。 (5)誤り。 主症状は嘔吐、下痢、腹痛で、神経症状は特徴的でない。