2015年4月 第一種衛生管理者試験 問33

解説

正解は(4)。 ノロウイルスによる食中毒は冬季(11～3月)に多発するのが特徴である。 (1)ノロウイルスは食品中では増殖せず、ヒトの腸管内で増殖し毒素ではなくウイルス自体で発症する。 (2)85～90℃で90秒以上の加熱で失活する（煮沸で感染性は失われる）。 (3)潜伏期間は24～48時間程度。 (5)主症状は嘔吐・下痢・腹痛・発熱で神経症状ではない（神経症状はボツリヌス菌等）。