2012年10月 第一種衛生管理者試験 問33

解説

正解は(4)。 腸炎ビブリオは塩分濃度2〜5%程度を好む病原性好塩菌で、海産魚介類を介して食中毒を起こす。 ブドウ球菌は毒素型、ボツリヌス菌は嫌気性で神経毒、サルモネラ菌は卵・食肉を介する感染型、カンピロバクターは鶏肉を主原因とする感染型で、いずれも好塩菌ではない。