正答2
解説
正解は2です。
この問題は誤っているものを選ぶので、○ が答え（誤った記述）です。
界面活性剤の乳化作用と、乳化の型（O/W型・W/O型）を問う問題です。
【選択肢別解説】
1：× 記述は正しい内容です。
水と油のように混ざり合わないものの一方が、他方に細かい粒となって分散した状態をエマルジョン（乳化物）といいます。
2：○ この記述が誤りです。
油の中に水滴が分散している型は、O/W型ではなくW/O型（油中水型）です。
O/W型（水中油型）は、水の中に油滴が分散している型で、乳液やクリームの多くがこれに当たります。
3：× 記述は正しい内容です。
界面活性剤は、1つの分子の中に油になじむ親油基と、水になじむ親水基をもっています。
この構造により、水と油の境目に並んで乳化作用を示します。
4：× 記述は正しい内容です。
界面活性剤は、ミセルをつくり始める濃度（臨界ミセル濃度）以上になると、乳化などの作用を十分に発揮します。
【ポイント】
「O/W」は「Oil in Water」で水の中に油、「W/O」は「Water in Oil」で油の中に水と読み解きましょう。
外側にある成分（後ろに書く方）の性質が、製品の感触や水への溶けやすさを決めます。